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正宗石姐螺蛳粉培训动态

餐桌礼节:看一个人的层次高低,吃顿饭就知道了

来源:凤凰青年作者:温暖小武网址:http://www.sjlsf.com浏览数:723 

  曾经在饭局上,遇到一个公司老板,他事业有成,魁梧英俊,气度不凡。能被这样的人邀请,我们都觉得很荣幸。可是,没一会儿,我们对他的印象,就来了一个一百八十度的大转弯。吃了肉之后,他会跷着二郎腿,旁若无人剔起牙齿,剔下来的东西,大大咧咧抹在桌布上。遇到喜欢的菜肴,他就把筷子伸进去,又拨又挑又甩,戳戳点点。他夹过的菜,别人都觉得很难下咽。有一道菜上得有点晚,他就叫来服务员,摆出霸道总裁脸,呵斥道:上菜上那么慢,老板都白给你们工资了!&服务员是个温柔胆怯的小姑娘,红着脸,嘴唇颤抖,连连赔不是。他却不依不饶,对她吼:道歉有P用?你得给我们多送两个果盘!小姑娘被吓得快哭了,她没这个权限呀。同桌的人赶紧出来打圆场,他才斜着眼睛,冷笑两声,叫她快滚。过了一会儿,咂了两杯小酒,他情绪又好了,开始讲荤段子,讲得吐沫飞溅。他用词豪放百无禁忌,不顾在场的女士,面红耳赤,各种难堪。那顿饭,我们吃得糟透了,面对满桌佳肴美酒,完全提不起兴致,只怪时间走得太慢。

莎士比亚曾经说:在宴席上,最让人开胃的就是主人的礼节。赴宴时,能让人觉得开心尽兴的,不是饭的档次,而是人的层次。不是酒的价钱,而是你的习惯。一个行为鄙俗,举止无礼的人,即使他出手阔绰请客买单,功成名就家财万贯,也不会让人觉得他层次高贵,只会觉得他是个庸俗的土豪,没有修养只有家产。而如果一个人谦和真诚,风度翩翩,在饭桌上,就能让你如沐春风。他在个人举止、交流方式、做事态度等许多方面,都会有很好的表现。餐桌礼仪,是一个人文明程度的缩影,内在修为的体现,既简单又直观。看一个人的层次高低,吃顿饭就知道了。

有一次,我跟几个朋友一起吃饭。饭桌上有位小师弟,眉目青涩,木框眼镜白衬衫,看起来十分文弱。虽说年轻,但他跟周围人的互动,却成熟稳重。点菜的时候,大家互相推托,都懒得点,都说我随便。他就主动把菜单拿过来,征询了一下大家的喜好、忌口,问了一下服务生饭菜的份量大小,然后轻声细语,开始点单。他挑的菜,荤素合理,营养均衡,既有家常菜,又有店家的特色菜,还考虑到了;东甜西辣,南淡北咸,照顾到来自不同地区的人的口感。虽然那顿饭不用他买单,他依然点得比较节制,五个人要了六菜一汤,外加小点心一道,基本能吃干净,不会浪费。席间,他不会好勇斗狠,跟男生拼酒;也不会想方设法,给女生灌酒。给女生倒酒的时候,他会轻描淡写点到为止;倒果汁时,则特别实在,多多益善,但也不会满得让你没法端。吃饭时,他不慌不忙,细嚼慢咽,喝汤和咀嚼的时候,几乎是完全静音的。吃过的鱼刺和骨头,都干干净净,收到了碟子里。他天生喜欢用左手,但他却用右手拿餐具,这样,就不会跟左边的邻座相撞,让人家觉得不方便。他不会一边嚼东西,一边开口聊天张嘴大笑。但他会时不时停下筷子,跟在座的人闲谈,还照顾到特别内向的那一两个人,不让他们觉得被撇在一边。因为宾主尽欢,那顿饭吃得非常久。其间,他女朋友打了两个电话来查岗,他就压低声音,平心静气,温言软语,跟她好好解释,没有任何的暴躁和不耐烦。饭后,等到大家都起身离开时,他还绕着桌子看了一圈,看大家有没有不小心丢东西。我们常说,借一斑以窥全豹,以一目尽传精神。从饭桌上的一个个小细节,也可以看出整个人的层次,你的一举一动,都反映了你的教养和积淀。层次高的人,他们有很高的情商,用餐时,会想着别人,而不是只顾自己。他们有很好的格局,吃饭时,基本能照应到全体,而不是特别偏爱小部分人,对其他的爱答不理。吃饭时的风格和礼仪,确实能说明一个人的内在素质。然而,如果过于看重礼仪,却又显得拘泥。凡事有度,过犹不及。

我曾在一家不错的西餐厅,遇见一对男女。男生显然已经来过好几次,轻车熟路,举止潇洒。落座之后,他泰然地把雪白的餐巾对折,放在腿上面。而女生,则像是第一次来这样的场合。她很害羞,掩不住自己的忐忑,柔弱的小手,紧紧扭住桌布边缘。热腾腾的牛排端上桌之后,男的就开始数落女的,恶声恶气,说她不应该左手拿刀右手拿叉,完全拿反了。女生开始切小牛排,男生就带着一脸不耐烦,说她切的方式不对。你应该从一边开始切,怎么能从中间呢?这样切,死难看。女生托起红酒杯,男生又带着鄙视脸,责备道:端葡萄酒的时候,手不要碰到盛酒的地方!手掌的温度,会影响酒的口感。笨死了,你握住杯脚就可以。那姑娘受到一连串的打击,已经是无所适从,心烦意乱,这男生却还带着恨铁不成钢的样子,一声长叹:早知道,根本不该带你来这种地方。看你那挫样,真没规矩。我忽然想起来,礼仪老师曾经说过的一句话:一个人,在饭桌上的层次高低,不只表现在他是否遵守礼仪,还表现在,当别人初出茅庐,不懂礼仪的时候,他会不会嘲笑、指责,有没有恶意。本来就指的是尊重。所以,是指,在待人接物的过程中,通过自己的音容笑貌、言谈举止,让人感受到尊重,同时也尊重了自己。如果把温暖的餐桌礼仪,化为冰冷的教条,硬要求别人完美,伤了人家的自尊,那礼仪就失去了它应有的涵义。况且,这样也不会显得人很有层次,很有内涵,而只让人感觉到刻板、偏执、过分地循规蹈矩。

饭桌上的事情,虽然小,却能反映出很多东西,正如露珠虽小,却映射出世界的虹霓万千。你吃饭时的举止、言谈、态度,能让人看出你的习惯。你的习惯,取决于你的观念;你的观念,源自于你的内涵;你的内涵,又定义了你的层次。而一个人的层次和境界,是饭局上最好的名片。这个世界,千人千面,但是,层次高的人,在饭桌上,往往具有几个共同的特点:层次高的人,他们会在吃饭时,用礼貌,约束自己。在电影《王牌特工》中,科林费斯演的那位英国绅士说:人无礼,无以立。礼貌,是一个人立身处世的根本。而吃饭时也是如此,不能因为吃饭是司空见惯的事,就自作主张肆意妄为,对别人的想法毫不在意。一个人的层次,不止体现在事业上的运筹帷幄,决胜千里,对生意伙伴的文雅客气,彬彬有礼。还体现在餐桌上的不粗俗,不任性,不失态,对那些和你没有直接利益关系的人,对那些地位低于你的人,依然温和尊重,这才算是表里如一。

就像李嘉诚,有一次请马云等人吃饭,席间,他和所有人都握手问好,不但照顾到在座的企业家,而且还照顾到在场的服务员。就像法国历史上的亨利四世,他会穿着普通的衣服,到农民家里,和大伙儿一起用餐喝酒,和善客气。有时别人根本不知道,他们是跟国王在一起吃东西。层次高的人,他们会在吃饭时,用真诚,为别人考虑。他们不会光顾着自己,而会想着别人的饮食健康、口味爱好、心情感受,和主人的经济承受能力。就像《红楼梦》里的薛宝钗,宝玉到她那儿吃饭,宝钗会周到地给他温酒,不让他喝凉酒,这样养胃又暖身。贾母要给宝钗办生日宴席,问她想吃什么东西,爱听什么戏。宝钗照顾到老人家的喜好,就点了熟软的食物,热闹的戏文。有一次,史湘云想请大家吃饭。宝钗知道她穷,怕她破费,就为她掏钱买单,办了一场螃蟹宴,让大家吃得尽兴,皆大欢喜。就像我那位小师弟,他从点菜,到用餐,直到离席,全程都很走心。跟他吃饭,一点都不累。虽然不是他买单,大家却记住了他慷慨付出的体贴和善意。

俗话说得好,民以食为天,食以安为先。而一个层次高的人,这顿饭,必定会吃得让你心安,而不是坐立不安,觉得被忽视,被孤立。层次高的人,他们会在吃饭时,宽以待人,严于律己。他们也许精通西餐礼仪,懂得许多规矩:红酒配牛肉,香槟配鲜鱼,用汤勺的方向是从里到外,取刀叉的顺序是从外到里。然而他们并不苛求,别人也能做到同样。他们知道,吃饭时,是恋人约会,或者朋友小聚,不是总统就职仪式,不是皇家加冕典礼,何必一板一眼万事周全。如果别人的行为无伤大雅,又对他人没有妨碍,他们就会淡然以对,一笑而过,不会偏执地挑剔。如果在这样的事情上,硬要钻牛角尖,那不是层次高,而是完美主义。层次这个问题,在饭桌上体现得特别清晰。世界顶级礼仪大师威廉汉森说:善于观察的人,只用一顿饭的功夫,就能知道你父母生活的背景怎样、你的教育背景如何。这背景,未必是指钱财。竹篱茅舍,也有谦谦君子;高堂广厦,也有纨绔子弟。我们说层次,主要是指生活教养、精神素养,而不是经济财力。资产是硬通货,层次是软实力。一个层次高的人,即使目前暂时不算富有,心灵也无比丰裕。在饭桌上,他总会与人为善,待人以礼。而一个很有钱的人,若仓廪实,而不知礼节;衣食足,而不懂荣辱,也会让人鄙夷。狄德罗说:作为文明人的我,离不开美食。而享受美食时的好心情,往往取决于你同伴的美意,取决于他们的文明程度、层次高低。层次高的人,都很会吃饭。跟他们吃饭,都会心生欢喜。

作者:温暖小武,微博@温暖小武。

   来源:富书(责任编辑:邵启月凤凰网青年频道

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