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柳州传统螺蛳粉培训发现 外国人做中国菜10种中国香料和酱油 正宗螺蛳粉培训分享

来源:柳州正宗石姐螺蛳粉学徒中心作者:小小网址:http://www.sjlsf.com浏览数:935 
文章附图


如果你想创造一个正宗的中国菜,你必须使用正宗的食材。一些食谱会建议您使用黑胡椒而不是川菜胡椒,或使用五香粉代替五香粉,但使用真实的东西有所不同。虽然中国香料和调味酱通常少量用于增加食谱,但它们具有微妙的味道,深度,有时也是独一无二的,无法从其他方面获得。

柳州传统螺蛳粉培训发现如果您正在考虑用几个中国烹饪精华来放置厨房,大部分需要的调味料将会保持很长时间,并且可以混合使用,并配合并使用许多不同的中国食谱。继续阅读,了解更多关于我们认为对中国烹饪艺术至关重要的10种香料和酱汁。

1、酱油,广泛认为是世界上最古老的调味品之一,酱油是发酵大豆制品。这可能是在3500多年前在中国首次发现的,是维护鱼类过程的一部分。 它用于海鲜,肉类和蔬菜菜肴,并作为其他调味汁的基础。 它也可能是今天我们所了解和喜爱的番茄酱的前身。酱油有许多品种:轻,黑,低钠和混合。 混合的大豆调味酱包含其他亚洲草药和香料,如大蒜,五香粉和姜,以增加味道。


2、糖醋汁,酸甜的酱汁通过将两种强烈的味道感觉融入一种酱汁来唤醒您的味蕾。厚实,丰富,通常是充满活力的樱桃红色,酸甜的酱油可以最大限度地减少油炸食品的油腻味道,增强蔬菜的细腻质感,增强温和肉的味道。如果您想制作这种传统的酱汁,您可以选择多种选择。虽然大多数食谱都会使用某种形式的醋 - 如白醋,红酒醋或米醋 - 对于酸味的酸味,甜蜜的贡献可以来自糖,玉米糖浆,果汁,果酱或果冻,依赖 关于食谱。正宗螺蛳粉培训分享


3、芝麻油,几滴光,香香油可以添加很多味道和香气来炒菜。在冷盘,敷料和浸酱中也能够很好地调配。芝麻油可用于冷榨和烘烤品种。冷榨油具有较轻的味道,几乎无色,使其成为色拉调味品的良好添加剂,而烤制品具有更强烈的烟熏味。谨慎使用芝麻油。它的味道是独特的,可以容易地压倒其他成分。


4、XO酱XO酱可能不是你会在一家典型的快餐中国餐馆找到的东西。 相反,它被认为是全国更高调的调味品之一。 原来在华南地区开发的“XO”名称可以归功于XO干邑,一种着名的高档白酒,恰好是正宗的自制版本的主要成分。 柳州传统螺蛳粉培训发现大多数商业生产的XO酱汁模仿味道,没有任何实际的酒精。根据厨师或制造商的配方,酱汁还可以包括红辣椒,火腿,干扇贝和干虾。 它通常享用各种菜肴,包括点心,寿司,鱿鱼,蔬菜和许多类型的炒菜食谱。


5、黑豆和蒜酱。当谈到中国的黑豆和蒜酱时,有一点很长的路要走,因为它是咸的,大胆的味道,这是众所周知的。大多数业余厨师喜欢购买预先包装的品种,因为准备相当漫长。事实上,大多数食谱中使用的黑色大豆发酵约六个月,然后可以用其他成分(如面粉和姜)进行纯化和调味。一般来说,在准备你最喜欢的炒菜食谱时,只需要一汤匙的酱汁即可。一旦打开,罐内容物应冷藏,以防止变质。


6、生姜。姜是不可或缺的香料,可以为肉类,蔬菜和鱼类菜肴添加热量和微妙的味道。从姜科植物的根茎,姜被新鲜出售,粉状,酸洗和糖渍。

对于一种微妙而清新的味道,具有胡椒回味和华丽的香气,传递干燥的品种,并从当地的农产品市场中选择一个胖的新鲜标本。姜就像一个圆形的米色根和一个纸质的覆盖物。一旦剥离了外层,淡黄色的纤维肉可以磨碎或切碎,并被包括在熟或冷的食物中。

为了保存新鲜的姜以备将来使用,将其切成半英寸片,并将它们放在玻璃瓶中,并带有紧密的盖子。用雪利酒或白葡萄酒完全覆盖姜,冷藏。姜也冻结得很好 - 只需将其密封在塑料包装中即可。


7、海鲜酱。北京鸭子或蜀黍菜的爱好者已经开始健康地欣赏了调味酱,也被称为北京酱。比你的普通酱更重(认为番茄酱一致性),新鲜调味汁是非常多才多艺的,通常用作浸泡酱,腌制肉丸或炸薯条的成分。

虽然它确实有一点点刺激,但是由于糖,红薯,大豆和小麦粉等成分,爱沙尼沙丁汁是为了甜品而喜爱的。大蒜,辣椒和五香粉也是常见的夹杂物。


8、五香粉。五香粉包装强大的独特风味。它有一个简单的基础 - 只有五个成分 - 但其中几个在大多数西方烹饪是不寻常的。 你不能得到任何替代的五香粉的冲击,少量可以唤醒蔬菜,肉类,淀粉和水果的味道。

正宗螺蛳粉培训虽然您可以通过使用相等量的所有成分来制作可使用的五香粉,但是有一些变体可以使用更多的一种或多种,以产生微妙的差异。一些混合物甚至包括其他常见的中国风味如大蒜和姜,以节省您将其添加到食谱中的麻烦,作为单独的步骤。


9、蚝油。最常见的是,蚝油被用来加入面条和蔬菜炸薯条。以其深棕色和平滑稠度而着称,这种美味酱汁的主要成分是切碎的牡蛎和其中含有的果汁。额外的成分通常包括糖和酱油。

柳州传统螺蛳粉培训发现尽管蚝油因其海鲜味道而闻名,但专家建议避免使用便宜的塑料瓶装品种,以支持玻璃容器中的高端版本。简单地说,你花费的越少; “鱼腥味”你可以期待酱汁品尝。 一旦瓶子打开,一定要把它存放在冰箱里,以帮助它持续更长时间。


10、鸭酱。鉴于鸭酱实际上主要来自李子,而不是鸭,正如它的名字所暗示的那样,鸭酱患有身份危机。酱汁确实与美味的鸡肉有关系,因为它被开发用于浸渍烤鸭叮咬。但你不需要用同名的鸟窒息鸭酱的可能性,因为它实际上也常用于鸡肉和牛肉菜肴。事实上,大多数美国人认识到甜和辣的橙汁,因为蛋黄通常浸入其中。


正宗螺蛳粉培训结合起来,这些成分给予鸭酱其商标甜美的味道,美国人和正宗中国美食爱好者已经成长为爱。


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